五仁月餅的做法及營養價值
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五仁月餅的原料：低粉、五仁內餡
五仁月餅的調料：轉化糖漿、枧水、花生油
五仁月餅的做法：
1、將五仁餡分成55-60G一份并滾圓；
2、轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻后，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻后和成面團，靜置1小時，然后將面團分成約30g一份；
3、取一份面團，用手推開成圓餅片，放入五仁餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將五仁完全包住；
4、沾上一點粉，滾圓；
5、放入月餅模里，用力壓實；
6、然后在烤盤上擠出來，在月餅生坯表面上噴上清水；
7、放入200度預熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，
8、取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘；
9、烤至表面金黃即可出爐，出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、剛出爐的月餅軟，但放涼后，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼后，要保存后，3-4天回油后，表皮就會轉軟，這個時候食用會更好吃。
2、月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時候表皮會開裂。
3、做月餅的時候沾上一點手粉，容易脫模。
4、出爐放涼的月餅要保存好，室溫則可，3-4天后回油，再吃更美味滴。
健康提示：
芝麻：
1、芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；
2、有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效；
3、可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。
核桃仁：
性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
花生：
老少均可食用。病后體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產后進食花生均有補養效果。
面粉：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
芝麻：
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
核桃仁：
陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者不宜用。
花生：
花生有很多吃法，從營養方面考慮，油炸不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是最好。
面粉：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
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更新于：2013-02-02 13:35:01