主料： 雞蛋5只
輔料： 低筋面粉60克 牛奶55克 玉米油50克 細砂糖（加入到蛋白）50克 細砂糖（加入到蛋黃）10克
燙面戚風蛋糕的做法:
將牛奶、10克糖、油倒入奶鍋里加熱至沸騰離火（中要不停攪拌）
搖晃鍋里的液體目的是讓液體快冷卻（我是放在冷水中隔水冷卻的，這個方法快）
加入過篩的面粉成燙面面團，再分次加入蛋黃攪拌（最后放在冰箱凍了幾分鐘，效果會更佳）
分次加入糖打發蛋白成雞尾狀
將蛋黃糊與蛋白攪拌倒入一個8寸圓形蛋糕模中用160度烤60分鐘
《燙面戚風蛋糕的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/85906/
更新于：2013-02-01 14:36:53
- 西餐其他
>