自制辣白菜的原料：大白菜
自制辣白菜的配料：姜、蒜、蘋果、辣椒醬
自制辣白菜的調料：醬油、鹽、雞精、白糖
自制辣白菜的做法：
1、白菜拔了外面一層不要，洗凈控水后切成兩半（或者直接橫豎各一下切成四半了）；
2、平鋪在一個大容器里，鋪一層灑一次鹽，鹽要灑均勻一些；
3、全部灑完鹽后加水（建議用涼白開或純凈水），水正好沒過白菜就成；
4、加了水后白菜肯定會浮起來，想辦法壓住；
5、腌的時間和鹽多鹽少還有溫度有關，但腌至少要四個小時，腌好后用水沖一下，擠干水分；
6、準備醬料：姜蒜切末、蘋果切大粒、辣椒醬；
7、調醬：將蘋果粒、姜蒜末、辣椒醬、白糖一大勺（喜甜可多放），一勺海鮮醬放在一起，加雞精鹽攪拌均勻（這里的鹽量要根據腌好的白菜咸淡如何，最好擠干白菜的時候順便償一下）；
8、最后將擠干水的白菜和和好的調拌均勻放在一個密封的容器里，如果沒有就用保鮮膜封上，放冰箱里放一晚上第二天就可以吃啦，如果不心急可以多腌幾天。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
自制的辣白菜不但可以作為開胃菜，而且比較干凈實惠，吃起來也可以根據個人口味來調味。
健康提示：
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
食物相克：
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹瀉者盡量忌食大白菜 。
3、氣虛胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
《自制辣白菜的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/85835/
更新于：2013-01-29 13:42:00
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