主料： 魚肚 雞蛋
輔料： 干淀粉
調料： 鹽
茄汁魚肚的做法:
1、將鮰魚肚解凍后清洗干凈濾干水分，雞蛋一個打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克干淀粉攪成均勻的面糊，再準備適量干淀粉備用。
2、將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打個滾，將蛋糊表面均勻的掛上干粉。
3、下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好后要翻動魚肚，使其兩面都炸成金黃色。
4、炸好后撈起濾干油份。
5 、將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠后轉小火。
6、下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁后起鍋裝盤。
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