主料： 高筋面粉一碗 菠菜三棵
輔料： 紫菜 香菜 蔥
調料： 醬油 味精 香醋 油潑辣子 鹽 香油 麻辣油
biangbiang面的做法:
1、和面。這是大家都會的，不再贅述了。要強調的是，面一定會和軟一些，比餃子面還要軟。和好后，加蓋餳面，多餳一會，至少餳一個小時。
2、分一塊面出來，搟成厚約一厘米的長面片。
3、切成約一指半寬的面條。
4、接下來應該是扯面了。但是今天我要跟大家說的是我想出的辦法，保管所有人都會做。一只手輕扯面條的一端，另一只手拿搟面杖搟從面條的另一頭搟起，一定要順著面片的長方向搟，直至搟到手扯的這一端。
5、燒水，水開后，煮面條。下鍋之前再用手輕輕扯扯面條，以保證面條變得更薄。
6、煮面的過程中，開始調汁。香菜和蔥切小放入碗中。
7、紫菜撕碎放入。
8、依次放入鹽、味精、醬油、香醋、香油、麻辣油、油潑辣子，調成汁。
9、面煮開后放入菠菜，只需淖一下，就可以關火撈面了。
10、把調好的汁澆入面條中，拌勻，即可。
biangbiang面的特色：
鮮辣可口
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