鳳梨酥的做法及營養價值
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主料： 面粉 65克 玉米淀粉 25克
輔料： 奶粉 35克 黃油 50克 豬油 20克 雞蛋 1個 鳳梨餡 適量
調料： 白砂糖 20克 食鹽 2克
鳳梨酥的做法:
1、白砂糖入料理機打磨成糖粉。
2、黃油和豬油室溫軟化后打發。
3、倒入室溫回溫后、打散的雞蛋液。
4、打至黃油和蛋液完全融合，呈羽毛狀即可。
5、所有粉類混合，攪拌均勻，篩入打好的黃油蛋液中。
6、揉合成光滑的面團。
7、把揉好的面團分成均勻的12等份，揉搓成球形。
8、把鳳梨餡按3：2的體積比也揉搓成12個圓球。
9、取一個面球用兩只手配合按壓成圓片。
10、放一個鳳梨餡。
11、將包有鳳梨餡的面片放在左手虎口處，右手手指配合慢慢推動面皮順著鳳梨餡往上爬。
12、面皮爬到一定高度就開始收口。
13、收好口后輕輕揉圓
14、用模具或其他工具輕輕按壓出形狀，然后取掉模具。
15、如此做好所有的鳳梨酥生胚。
16、烤箱預熱，170度，中層，上下火，烤約12分鐘，取出翻面，再烤約3分鐘即可出爐。我的鳳梨酥底面烤得稍稍有點過了。
鳳梨酥的特色：
香甜可口
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更新于：2013-01-16 14:10:41