當歸山藥煲老鴨的配料：當歸10克、鮮山藥500克、桂圓50克、枸杞10克、生姜1塊
當歸山藥煲老鴨的調料：鹽適量
當歸山藥煲老鴨的做法：
1、光鴨洗凈，斬塊。
2、平底鍋燒熱，煸炒鴨肉10分鐘。把鴨肉的油脂炒出，避免太過油膩。
3、砂鍋放入足量清水，姜塊拍松后置于鍋內，當歸也一同放入。中火燒開。
4、把煸炒后的鴨肉放入砂鍋，旺火燒開后轉小火煲1個小時。
5、山藥去皮，切塊。半個多小時之后放入砂鍋內。
6、桂圓剝殼，起鍋前20分鐘放入。
7、鴨肉煮好后，放入食鹽和枸杞。出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
健康提示：
鴨：
1、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
山藥：
山藥性平、味甘；歸肺、脾、腎經。益精固腎，健脾補肺，止渴。主治倦怠無力，食欲不振，久泄久痢，脾胃虛弱，肺氣虛燥，痰喘咳嗽，腎氣虧耗，腰膝酸軟，下肢痿弱，消渴尿頻，遺精早泄，帶下白濁，皮膚赤腫，肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
當歸：
性溫，味甘、辛。歸肝、心、脾經。
補血活血，調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
食物相克：
鴨：
1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產生苯并芘物質，此物有致癌作用。
山藥：
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
當歸：
熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。
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