廣式蛋黃月餅的原料：面粉160克、咸蛋黃。
廣式蛋黃月餅的配料：豆沙、糖、鹽、枧水、花生油。
廣式蛋黃月餅的做法：
1、在轉化糖漿里加入鹽、枧水，用打蛋器攪拌均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入花生油，攪拌均勻。
3、篩入面粉，看，像不像一座富士山。因為油多，吃粉很容易，用橡皮刀攪拌就能攪勻。
和成像耳垂一樣軟的面團，放在一邊，醒面一到兩個小時。
4、鴨蛋黃，噴一點白酒，擺入烤盤，烤箱預熱180度，烤3到5分鐘，拿出晾涼。
5、備餡料：把蛋黃包入豆沙餡中，按每個45克的分量稱量好，這樣可以保證月餅大小均勻。
6、好的面團分成20克一個的小劑子，沾點干粉，壓扁，把餡放在面餅中間，用手把餅皮慢慢往上推，包住餡。因為面團比較軟，很容易推展開，把餡全包住的。 包好的胚子搓成圓柱狀，這樣容易放進模具里。所有的月餅胚子都包好后，再一個一個地放進模具壓制成型。胚子放進模具之前，先在干粉里滾一下，沾上一層干粉，這樣脫模就比較容易，不會沾在模具上了。
7、月餅擺放在烤盤里，表面噴一點點水。烤箱預熱200度，放入。
8、入爐烤5到8分鐘，表面稍稍發黃時拿出來刷一層蛋黃液（2個蛋黃加一點點鹽，一點點水，攪勻）
9、再烤3到5分鐘，月餅表面金黃即可出爐冷卻。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、如果沒有轉化糖漿，可以用gold syrup代替，在超市賣syrup的地方。美國通常見到的牌子是King牌的。如果實在沒有，也可以用corn syrup代替，但顏色就差很多了。
2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那么軟就可以了。加堿水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有堿水就用等量的小蘇打+水代替。
3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕松的知道自己的模型需要的餡料了。
5、如果不放咸蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。
6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
健康提示：
面粉：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
面粉：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
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