主料： 低筋面粉70g 無鹽黃油30g 鹽1g
輔料： 細砂糖15g 水50ml 南瓜60g 椰粉13g 椰蓉10g 全蛋液40g
椰香南瓜派的做法:
派餡的制作：
南瓜去皮、切片、蒸熟、放入攪拌機；
加入細砂糖；
加入一袋椰粉；
加入打散的全蛋液；
倒入水，撒入椰蓉；
用攪拌機將混合物攪打均勻，靜置30分鐘。
派皮的制作：
黃油切小塊，室溫軟化，篩入低粉；
加入細砂糖；
用手將混合物抓勻，呈松散狀；
加入鹽；
加入少許水；
用手和成面團，揉成面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛15分鐘。
派的制作：
取出松弛后的面團；
將面團均分為兩個小面團，分別搟成2mm厚的薄片；
派盤刷一層橄欖油；
將派皮覆蓋到派盤上，沿著派盤的邊緣貼實；
用搟面杖輕輕在派盤邊緣滾一圈，多余的派皮會自然脫落；
用手將派皮與派盤再次捏緊，用小叉子在派皮上叉幾排小孔；
取出靜置好的派餡；
將派餡倒入派盤中，注意不要溢出；
表面再撒少許椰蓉，烤箱200度預熱，烤10分鐘定型餡料，轉170度，烤20至25分鐘即可。
《椰香南瓜派的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/85359/
更新于：2013-01-06 13:41:17
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