砂鍋鱔魚絲的原料：鱔魚肉半斤；
砂鍋鱔魚絲的配料：黃豆芽三兩、芹菜二兩、蔥半兩、豆瓣醬一大匙、油辣椒一大匙、花椒粉一匙、蠔油一大匙、老姜一塊、蒜一個、香油一大匙、黃酒兩大匙、鹽、味精適量。
砂鍋鱔魚絲的做法：
1、黃豆芽洗凈去根，芹菜、蔥均切段，老姜切片，蒜切末。
2、將鱔魚下沸水中稍焯。
3、撈出后洗凈切粗絲。
4、鍋中放油燒至五成熱，依次下姜片、蒜末、豆瓣醬用小火炒半分鐘。
5、再下花椒粉、油辣椒炒半分鐘。
6、加約一斤水燒沸，放入豆芽、鹽煮約三分鐘至豆芽熟。
7、下芹菜煮半分鐘。
8、撈出盛到砂鍋里，留下湯汁。
9、將鱔魚絲、蔥段、黃酒、蠔油、香油、味精放入湯汁中。
10、起鍋倒入砂鍋中。將砂鍋置火上燒七、八分鐘即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
購買鱔魚時不宜挑選個子太粗壯的，長得太大的鱔魚肉質很老不說，也有可能是激素飼料使用太多的后果。
健康提示：
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
食物相克：
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚+菠菜=腹瀉
鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復發
鱔魚+金瓜=性質相克。
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