咕咾肉的原料：里脊肉、荸薺；
咕咾肉的配料：一整個大蒜頭、一個雞蛋；
咕咾肉的調料：酒糟、米醋、糖、雞精、花生油、淀粉。
咕咾肉的做法：
1、最好是里脊肉，如果精肉也要選嫩一點的，先用雞蛋拌勻，然后是秘密武器--酒糟，全部拌勻，不加其他調料。
2、用淀粉上漿，淀粉要多一點。
3、加適量水。正好濕濕的把肉全部裹起來，但不能滴。
4、油炸，用中火，最好是炸兩遍，第一遍稍微炸到剛熟，準備加調料前再過油一遍，炸酥。
5、荸薺削皮，每個對半切，最好斜刀，看上去大，樣子好，同樣用淀粉上漿。
6、荸薺也炸，一定要用大火過一遍，這樣更脆，到表面金黃就好，太久都縮掉了。
6、一整個大蒜切成很細很細的蒜末，加糖拌勻，倒進鍋里加熱，少量水，倒入肉和地力，翻炒。
7、讓醬汁全部均勻裹上，多翻炒幾下，入味，最后裝盤，要稍微濕一點口感最好。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
健康提示：
1、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、荸薺清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。
食物相克：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2013-01-04 14:43:53