雞肉丸的原料：雞胸、豆角、蟹籽
雞肉丸的配料：蔥、姜、麻油、淀粉
雞肉丸的調料：鹽
雞肉丸的做法：
1、 將雞胸去骨剁成肉餡，加入蔥姜，麻油，淀粉，鹽，順著一個方向攪打至起膠備用；
2、鍋里水燒開，放少許鹽，將豆角焯水至變軟后撈起過冷水備用；
3、取一條豆角打一個結；
4、 將長的一端圍著繞成一個圓環。依次編好其余的豆角環；
5、將調好的雞肉餡團成雞肉丸放入豆角環中；
6、開水上鍋，大火蒸8分鐘后取出；
7、潷出蒸盤里的水入鍋內，加油，淀粉，鹽調成薄芡汁；
8、淋入盤中，雞肉丸頂部用蟹籽裝飾即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、豆角焯水時水里加鹽可以保持顏色青綠。
2、雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質，不宜吃。
健康提示：
1、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥狀有食療作用。
2、豆角：婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
3、 豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
食物相克：
1、雞肉與鯉魚忌同時烹調。
2、忌吃不熟的豆角。
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更新于：2013-01-04 14:44:47