五谷雜糧鮮肉粽的做法及營養價值
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五谷雜糧鮮肉粽的原料：圓江米（糯米）500克；
五谷雜糧鮮肉粽的配料：綠豆200克、、黑米、大麥、糙米共500克、五花肉500克、粽葉及繩子若干、姜片；
五谷雜糧鮮肉粽的配料：料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉；
五谷雜糧鮮肉粽的做法：
1、綠豆提前兩天泡發，并去皮，泡水期間換一次水（用手輕搓，皮就下來了，如果不去皮，泡四小時即可）。圓江米和雜糧米提前兩小時泡上。
2、豬肉洗凈，切成大小2cm見方，4cm長的粗條，加姜片、料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉拌勻，腌兩個小時后，挑去姜片。
3、粽葉浸在水中，稍泡軟后，放入鍋內，加足量水，大火煮開后，取出，泡在涼水中，逐個刷洗干凈。
4、圓江米、雜糧米及綠豆瀝干水份后，和豬肉拌在一起，拌和均勻（連同腌汁）。
5、取一張粽葉（如果葉子比較小的話，用兩張或者三張拼出一大張），下邊向上反折起0.5cm，長度不超過粽葉長度的1/3（折起可以避免餡料從尖角處漏出）。
6、在折起部位旋轉，折成漏斗圓錐形。
7、放入一勺米，占1/3的高度，再放入一塊肉。
8、再用米將漏斗填滿壓平。
9、將漏斗置于左手的食指及中指間的縫隙處，這樣便于后面的包扎操作。
10、將左側邊緣稍微向內折起（折起可以避免餡料漏出）。
11、將漏斗上方的粽葉向下折，蓋住餡料，并在左側先折出一個角，粽葉末端繞向右側。
12、拇指按住蓋，將右側的粽葉也折向左側，這樣又出現一個角。
13、剩余部分的粽葉從右側下方，向上繞過蓋頭，再次折向左側，折出一個角。
14、用繩子扎緊，算上底部那個漏斗總共四個角，扎的時候一邊兩個角，這樣扎出來的粽子下鍋煮不容易散。
15、將包好粽子放入一個大鍋內，加足量水沒過粽子，并高出粽面3cm左右。
16、大火燒開轉中小火煮2~3小時即可。
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更新于：2013-01-03 13:23:06