陳皮雞丁的配料：大蒜、草菇、青紅黃色彩椒
陳皮雞丁的調料：生抽、老抽、糖
陳皮雞丁的做法：
1、將雞腿去皮去骨只留雞腿肉（點擊查看雞腿剔骨的具體圖文做法）。把雞腿肉洗凈，瀝干水份后切成4cm大小的塊兒；
2、大蒜去皮切掉根部，草菇洗凈后對半切開，青紅黃彩椒去蒂去籽后切3cm大小的塊兒，蔥切成4cm長的段，陳皮泡入水中備用；
3、在盛放雞肉的碗里倒入約30ml的陳皮水，然后用筷子順著一個方向攪拌20下左右，倒掉漂浮的油和多余的水；
4、把姜片和蔥段放入雞肉中，倒入蠔油拌勻，腌制5分鐘；
5、在對半切開的草菇中撒入鹽（2.5克），拌勻后靜置10分鐘左右，殺去草菇中的水份，可以有效的出去草菇的腥味。然后用清水沖凈瀝干；
6、鍋燒熱，倒入油大火加熱（油量比平時炒菜時用的油稍多一些），待油溫4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火煎至表面成金黃色，表皮明顯變皺；
7、倒入腌好的雞肉（包括腌制時里面的蔥姜），改成大火翻炒，當雞肉炒變色時放入草菇，炒30秒后，倒入泡有陳皮的水（連陳皮帶水），加入生抽，老抽，剩余的鹽，糖，調勻。煮開后，轉中火，蓋上蓋子燜8分鐘左右；
8、當湯汁煮到只剩1/3時，放入彩椒塊，改成大火，沿著鍋邊淋入水淀粉攪勻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、用陳皮水浸泡雞肉，除了去油，還能去腥。
2、煎大蒜時，油溫不要過高，而且要中小火慢慢煎，這樣煎過的蒜才會很香。
健康提示：
1、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。
食物相克：
1、雞腿：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2、便秘、尿黃等癥狀者，是不宜用陳皮的。
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