鹵水鴨肫的原料：鴨肫；
鹵水鴨肫的配料：蔥、姜；
鹵水鴨肫的調料：鹵水汁（潮式）、花雕酒；
鹵水鴨肫的做法：
1. 鴨肫清洗干凈。
2. 蔥打結；姜切片。
3. 鴨肫加入冷水，加入蔥和姜，大火煮開。
4. 加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出沖凈。
5. 鴨肫重新入鍋，加入適量鹵水汁，大火煮開轉中小火，煮軟（軟爛程度請按喜好調節）；稍涼后切片即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1.購得的鴨肫如果表層有黃色的皮，需要清除干凈后再鹵制。
2.鹵制的時間請根據實際的量和喜好調節，軟硬皆有不同風味。
3.切開后怕中間不入味，可將鹵水汁澆在表面即可。
健康提示：
1、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
2、鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。如果覺得上腹飽脹、消化不良的時候，可適當多吃些鴨胗。
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更新于：2012-12-20 12:37:55