三鮮薺菜豆腐羹的原料：薺菜、豆腐；
三鮮薺菜豆腐羹的配料：冬筍、雞蛋、豬肉沫；
三鮮薺菜豆腐羹的調料：油、鹽、蔥、姜、淀粉；
三鮮薺菜豆腐羹的做法：
1、準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分。
2、薺菜切碎，冬筍豆腐切丁。
3、炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生。
4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右。
5、加入切碎的薺菜翻炒均勻。
6、加入適量水。
7、水開后加入豆腐丁。
8、煮沸后倒入水淀粉，待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻（這步漏拍了）。
9、煮開后撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
把新鮮的薺菜摘洗干凈，用水稍微綽燙一下，然后攥干水分，裝入保鮮袋里冷凍起來。這樣就可以一年四季享受美味啦。蔬菜雖說是新鮮的好，但是在沒有的季節里，這樣的也不差哦，營養也不會流失很多。
健康提示：
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
食物相克：
冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
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