菜心肉片的原料：豬肉、青菜、雞蛋
菜心肉片的配料：醬油、料酒、鹽、白糖、淀粉、香油、蔥、姜、花生油
菜心肉片的做法：
1、豬肉、菜心、雞蛋
2、豬肉切片，加雞蛋、鹽、淀粉、拌勻；水燒開放少許鹽、滴幾滴油放菜心焯，斷生即可，碼在盤里。
3、油至6成熱，下肉片劃散、加蔥、姜、醬油、料酒、白糖、味精，炒勻后淋上香油即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2、肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
3、肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
健康提示：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、健腦益智、改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；
4、雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效；
5、有補腎養血，滋陰潤燥之功效；
6、治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
7、肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
食物相克：
雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
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更新于：2012-12-13 15:03:39