主料： 豬肉 香菇 面條
輔料： 八角 面醬 生姜
調料： 精鹽 紅辣椒油 陳醋 生抽
紅油擔擔面的做法:
1、炒制肉鹵： 豬肉剁成小肉丁，香菇提前水發。
2、鍋里添油，油熱后放入生姜，八角炒香。
3、放入面醬，小火炒制。
4、倒入豬肉丁，小火炒制不用放水，炒制15分鐘肉丁成粒狀即可。
5、倒入切好的香菇丁，繼續翻炒。
6、撒入少許精鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
7、調汁： 取干凈面碗，舀兩勺紅油辣椒。
8、倒入少許陳醋。
9、倒入一點生抽，加少許精鹽，喜歡吃麻椒的可撒入一點麻椒面。
10、倒入一勺肉湯或開水，調勻。
11、煮面： 鍋里坐水，把干面條上籠屜蒸。
12、水開后約5分鐘，面條稍微軟塌即可。
13、另起鍋，倒入清水，水開后，下入蒸過的干面條，大火煮開至熟。
14、把煮好的面條盛到調有料汁的面碗里，舀上兩勺肉鹵，撒上香蔥即可。
紅油擔擔面的特色：
鮮辣可口
《紅油擔擔面的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/84930/
更新于：2012-12-12 14:10:10
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