肉片雞蛋炒西芹的原料：西芹400克
肉片雞蛋炒西芹的配料：雞蛋3枚、五花肉片120克、水發木耳200克、紅椒片50克
肉片雞蛋炒西芹的調料：蔥花15克、姜末10克、紹酒20克、蠔油25克、鹽2克、白糖10克、味精2克、胡椒粉少許、烹調油適量
肉片雞蛋炒西芹的做法：
1-2、先把木耳和西芹焯水備用；
3-4、把雞蛋炒熟盛出備用；
5-6、炒勺上火燒熱注入適量烹調油，下入肉片煸炒，把肉片煸透后倒入蔥花和姜末爆香，然后倒入木耳炒勻烹入紹酒；
7-10、烹入紹酒后倒入蠔油炒勻，然后再倒入西芹炒勻，最后進行調味，撒入少許鹽、白糖、胡椒粉和味精；
11-12、調好味后，用旺火翻炒均勻后便可出鍋碼盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
此菜特點；顏色美觀、味道鮮美、食材多樣、營養均衡。
1、選材可隨意，也可以用萵筍、蓋菜片、西葫蘆等等，還可以配以腐竹或豆干等，用黑白木耳混搭也可以，實際就是一鍋亂炒，呵呵！
2、家里不妨多備一些自己喜歡的各類調味品，比如豆豉、干辣椒、郫辣醬、豆醬、蠔油、鮑汁、美極鮮醬油等等，只要自己喜歡的就行，可以炒出咸鮮口味的、香辣口味的或麻辣口味的都可以。每天不斷的改善一下口味，可使自己的味覺神經更為活躍，保管餐餐會使您大口吃飯大口吃菜，美極了！
健康提示：
芹菜：
芹菜營養豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜等作用。
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
芹菜：
芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。
芹菜與甲魚相克：同食會中毒。
芹菜與菊花相克：同食會引起嘔吐。
芹菜與雞肉相克：同食會傷元氣。
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
雞蛋與豆類相克。
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2012-12-11 13:19:53