主料： 面粉適量 五花肉適量 豆角或者其他非葉類青菜適量
輔料： 生抽 鹽 醋 雞精適量
肉末炒疙瘩的做法:
1.和面時放一點點鹽，和硬一點，那樣才有嚼頭。和好的面搓成條，然后切成比黃豆粒大點的小疙瘩，燒開水，把疙瘩倒進去，一邊倒一邊用漏勺攪動，煮五六分鐘，疙瘩們全部蝶泳的時候就把它們撈出來，然后，在涼水里給他們沖個澡，那樣疙瘩們大夏天的身上就不黏糊了，清爽的很
2.五花肉，肥的和瘦的分別切成小丁（正宗的應該是牛肉切細絲 ），時令青菜多種洗干凈切小段（為了跟疙瘩們保持一致，我用了焯過水的豆角，）
3.七成熱的油鍋，先炒肥丁，出油后，放進瘦丁繼續炒半分鐘左右，加入生抽，鹽，醋，雞精再炒，然后放煮好的疙瘩，炒一分鐘左右，等生抽顏色進到疙瘩里了，放青菜在炒一下，（因為我用了豆角，所以，是先炒豆角，后放疙瘩）就可以了。然后調點芝麻油，出鍋。我用的是生抽，所以顏色很淺，如果用老抽，疙瘩是醬色的更好看。
淋上些辣辣滴辣椒油~~又香又辣又筋道！開吃
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更新于：2012-12-01 12:59:58
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