鯰魚茄子的配料：蔥、姜、蒜
鯰魚茄子的調料：料酒、老抽、生抽、醋、鹽、糖
鯰魚茄子的做法：
1、鯰魚洗凈，劃破肚后，將內臟取出，腮也取出，沖洗干凈，切成段；
2、茄子去皮后切成滾刀塊；蔥，姜，蒜且末；
3、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香；
4、放入鯰魚段翻炒；
5、倒入生抽和老抽，繼續翻炒幾下，魚肉有點變白后加入水；
6、放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖；大火燉，水開后轉小火；
7、放入茄子，繼續燉，直至湯快收干時；
8、將菜盛入碗中后，加一點蒜末和香菜即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
2、處理魚比較麻煩，可以讓買魚的師傅幫忙加工一下。
健康提示：
1、鯰魚老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
1、鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。鯰魚也是發物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。
2、墨魚忌茄子，同食肚子痛； 茄子與螃蟹相克，腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
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更新于：2012-11-30 11:08:12