主料： 胛心肉（肥瘦比例：2：8）250 克 薺菜250克
輔料： 泡發香菇4朵 水磨粉250克 開水適量 鹽少許料酒色拉油雞精適量
薺菜鮮肉湯團的做法:
香菇先切絲后切末
胛心肉洗凈切碎剁泥
薺菜去根去除黃葉后開水燙過，變色后馬上撈起涼水沖涼，用兩手用力擰干
切細末
把所有材料混合在一個盆里，加入所有調料攪拌均勻
水磨粉中間挖個小坑，倒入適量開水和成團，揉搓均勻后分成15克左右的小劑子
小劑子先搓圓，再搓成橢圓
劑子用左手托住，右手大拇指沾水按進劑子，邊轉邊捏，做成一個中空的小尖錐
小尖錐中塞上適量的薺菜餡，左手位置不變，用右手虎口收緊湯團邊緣，直至收起一個
小拖尾，按扁小拖尾，兩手掌搓圓即可。
最后，下開水鍋煮熟就可以開吃了
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更新于：2012-11-29 12:36:28