菠蘿咕嚕肉的原料：菠蘿150g、里脊肉200g
菠蘿咕嚕肉的配料：面粉8克、蔥花3克、水淀粉20克
菠蘿咕嚕肉的調料：番茄醬25克、白糖5克、鹽3克、料酒5克、色拉油10克、白醋5克
菠蘿咕嚕肉的做法：
1、里脊肉一份。 菠蘿切塊，加鹽和糖腌制。
2、里脊肉切小方塊，放入料酒，生粉和鹽腌制。
3、將腌好的肉塊蘸蛋液后再裹上干粉。干粉是面粉和淀粉按2:1比例。
4、鍋內燒熱油至5、6成熱，下裹好粉的肉塊炸至金黃。 可復炸一遍，也可不復炸。
5、鍋內放少量清水，加番茄醬，白醋，白糖炒至番茄醬發紅，然后調入水淀粉。
6、倒入炸好的肉塊，番茄塊翻炒，裹上醬汁，裝盤后撒上蔥花即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
做這個菜關鍵是要掌握炸肉時的油溫，要兩高一低：下肉前油溫要高，這樣可使肉在油中表面迅速炸硬，之后的浸炸油溫要低（約150-180度），這樣可避免肉塊炸過頭變黑，最后撈起肉塊前要把油溫升高，這樣可使肉把多余油排出。
健康提示：
菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
據專家研究表示，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。
食物相克：
菠蘿和蜂蜜不能同時食用。
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更新于：2012-11-27 12:01:08