米粉肉的原料：五花肉
米粉肉的配料：米、腐乳
米粉肉的調料：醬油、蔥、姜、味精、雞精、料酒、五香粉、甜面醬
米粉肉的做法：
1、制作之前，應該先把米洗干凈、攤開、晾干水分。
2、然后，將鍋燒熱，將控干水分的米放在鍋里翻炒，要不停的翻炒，免得米粉被炒糊。
3、將米粉炒至微黃即可，放在一邊晾涼。
4、過去是用搟面杖將米搟碎，如今家里都有攪拌機，可以用食品粉碎機稍稍加工，將炒好的米打碎，切忌不可太碎，攪拌機稍微旋轉幾圈即可。
5、將買來的五花肉切成薄片兒，根據個人的喜好薄厚均可。
6、用醬油、蔥、姜、味精、雞精、料酒、五香粉、甜面醬，家里如果有吃剩下的炸醬，也可以放一點；再放一塊醬豆腐，調味。因為多種調料都帶咸味，不
用再放鹽了。
7、用手將腌制的五花肉抓勻，讓所有的五花肉均入味。
8、將調好味道的五花肉放在一邊腌制半個小時，使其徹底入味。
9、然后，將炒好的米粉和腌制好的五花肉放在一起攪拌，至米粉的顏色和五花肉的顏色基本上一致即可。將調和好的米粉肉放在碗里或者盆子里，上鍋蒸二十分鐘至半個小時。
10、用醬油、少許鹽、糖、味精，加冷水攪拌均勻，然后按照蒸米飯的做法，將調好的汁兒倒進米粉里，水量的多少按蒸米飯的加水量添加即可。
11、在容器的底部抹少許的油，以防止米粉粘在容器上。上鍋蒸二十分鐘至半個小時。
12、做好的米粉肉。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、制作米粉肉最好使用油份小的機米(秈米)，可以更好的吸附五花肉之中的油脂，既可以讓五花肉肥而不膩，又可以增加米粉的肉香味兒。
2、在制作半成品前，容器預先抹食用油是必不可少的，它保證了米粉不與碗粘連，保證了成菜的完整。
健康提示：
做米粉肉的五花肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉含有優質的蛋白質和人體必須的脂肪酸，能夠促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等癥狀，同時增強免疫力，抵抗病毒侵害。
食物相克：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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更新于：2012-11-27 12:01:25