主料： 楊梅蛋糕卷 楊梅慕斯餡 表面裝飾
楊梅夏洛蒂的做法:
材料：
楊梅蛋糕卷：蛋白兩個，白砂糖30克，檸檬汁幾滴；蛋黃2個，白砂糖17克，色拉油30克，牛奶30克，低筋面粉50克。果醬部分：楊梅（我用的罐頭）約75克，白砂糖20克。
1、楊梅蛋糕卷：
這個的做法我就不細講了，你可以看看這里。只是蛋糕的厚度不一致，卷法都是一樣的。
楊梅果醬：將楊梅罐頭里的楊梅全部取出，挖除果核，用攪拌器打
準備工作一：蛋糕卷卷好，切片（要薄，大約1-2毫米）。蛋糕底：一個蛋的戚風，材料：雞蛋一個，分蛋白、蛋黃；白砂糖8克(蛋黃)+16克（蛋白）；色拉油15克，牛奶15克，低筋面粉25克。做法同戚風蛋糕面糊。用8寸圓模裝盛，因為我的碗就是大約這么大的！楊梅罐頭內取出楊梅。
準備工作二：吉利丁片用涼水泡軟，蛋糕片切好鋪在碗內，我的碗底是平的，所以我鋪了一個小圓形。你看出來了？蛋糕底取出來，按照模子切好。
楊梅去核，放入攪拌機攪成果泥。淡奶油加入白砂糖打至6成發，加入楊梅果泥，攪拌均勻。吉利丁片泡好后，撈出控干水分，加入牛奶中，加熱至融化。放涼（這個步驟可以提前做，慢慢放涼也有個過程）加入到淡奶油中，攪拌均勻。
攪拌均勻，楊梅慕斯餡就做好了，慢慢倒入到碗內，因為我沒數，導致慕斯餡有點少了，所以我加了一根香蕉，不過倒是歪打正著，香蕉很好吃！在上面放上蛋糕底。用保鮮膜包住碗口，防止串味。放入冰箱，冷藏一夜。第二天取出倒扣在盤內即可。因為四周全是蛋糕片，所以脫模非常簡單，倒扣直接就出來了。在四周我用奶油擠了幾個花點綴。
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更新于：2012-11-27 12:03:53