黑椒紅酒汁煎牛扒的做法及營養價值
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黑椒紅酒汁煎牛扒的配料：山藥、胡蘿卜、洋蔥；
黑椒紅酒汁煎牛扒的調料：黃油，胡椒粉，香葉，黑胡椒、紅葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香；
黑椒紅酒汁煎牛扒的做法：
1、首先做紅酒牛肉汁
1）將蒜頭、牛骨(或牛筋)、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘
2）倒入大鍋中并加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色)，繼續熬煮至濃稠后將所有材料濾出，保留湯汁即可。
2、將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬；
3、山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥；
4、胡蘿卜切條、洋蔥切絲，
5、胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用。
6、煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲。
7、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。
8、將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮，否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩；
2、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管；
3、用肉錘錘肉可以將肉質的束狀肌肉纖維打斷，變成排列規則的片狀肌肉纖維，從而達到致嫩的效果，防止水分流失；
健康提示：
牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+土豆 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
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更新于：2012-11-26 09:08:20