干煸雞爪的原料：雞爪
干煸雞爪的配料：蔥、蒜、姜
干煸雞爪的調料：陴縣豆瓣、料酒、老抽、辣椒、花椒、雞精、蠔油、鹽
干煸雞爪的做法：
1、雞爪洗凈切小塊,盡量小點，容易熟。
2、放一勺陴縣豆瓣，一點老抽，一點料酒抓勻,腌半個小時。
3、腌雞爪的同時準備蔥姜蒜，蔥切段，姜切絲，蒜切片,蒜可以多點,干辣椒切段,花椒適量，熱鍋燒油,放雞爪炒干水氣。
4、 雞爪炒五分鐘左右就差不多了，鏟起來放一邊,重新放油炒香姜蒜,干辣椒和花椒。
5、起鍋時放點鹽，不要多，因為豆瓣醬已經有鹽了，放蔥就好了。
6、干煸雞爪做好了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風味特征。
健康提示：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
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更新于：2012-11-25 18:38:12