貓耳朵的原料：面粉；
貓耳朵的配料：火腿,鮮蝦,上海青；
貓耳朵的做法：
1、先和面,和面一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有時間就多揉揉,揉好了放一旁醒20分鐘；
2、把面團搟薄,切成大小相應的長條,再切成小方丁，
3、拇指壓住面丁,在案板上一走,一個個貓耳朵就出來；
4、把貓兒朵放開水里稍煮一個,撈出過冷河,控水；
5、另取一口鍋,倒入高湯(沒有用水也可以,但味道的差別很大滴..),燒開,放入火腿片(絲),貓耳朵煮7~8分鐘,加入鮮蝦仁,上海青,加鹽調味就可以了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、制作貓耳朵的過程很長,而且乏味,可以拉個人陪聊天,或打開電視,一邊看一邊做；
2、面粉拌揉要軟硬得當，以便于推捺成形。切“面丁”要大小適宜，一般50克面粉拌揉后，約可制“貓耳朵”90粒；
3、推捺前，面丁要用燥粉（干面粉）拌勻，用大拇指的側面，在“面丁”刀切面的一端向前推捺成形；
4、每批下鍋煮制數量不宜過多，一般2～3碗，最多不要超過5碗，否則影響成熟和口味。
健康提示：
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物，
食物相克：
1、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2、不宜與豬肉同食，損精；
3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4、忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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更新于：2012-11-24 10:53:23