主料： 豬肋條肉(五花肉)1000 克
輔料： 花雕酒500克
調料： 醬油150克 鹽25克 白砂糖100克 味精5克 大蔥5克
花雕燜肉的做法:
1.將五花肉洗凈切成3厘米左右的方塊，焯水后瀝干。
2.鍋上火，放油燒熱將肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，鹽，味精，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫，待湯水略干，倒入花雕酒，改中小火燜至肉完全成熟。
3.開大火，燒至鹵汁粘稠，放入紅糖，用勺將鹵汁不斷淋在肉上，至基本上收干即可。
花雕燜肉的特色：
淡淡的酒香，不油膩
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更新于：2012-11-24 10:54:30
- 家常菜
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