潮汕肉粽的原料：糯米；
潮汕肉粽的配料：五花肉、花生仁、蝦米、蝦皮、香菇、臘腸、鵪鶉蛋、蒜頭、蘿卜干、新鮮竹葉、咸草（棉線也行）；
潮汕肉粽的調料：油（最好是豬油）、鹽、料酒、醬油、腐乳汁、五香粉、雞精、鹵粉、糖；
潮汕肉粽的做法：
1、準備工作：
a.咸肉：加入適量鹽、雞精、醬油、鹵粉、料酒、糖少許腌制過夜；腐乳肉：加入適量鹽、雞精、醬油、腐乳汁、料酒、糖少許腌制過夜。（根據喜好任選一種做法）
b.花生仁用水煮過。
c.香菇泡發切成條狀，放進鍋里熱油爆香，這時加點醬油會更入味。
d.蘿卜干也切成條狀，放進鍋里熱油爆香。
e.糯米先用水泡一小時左右撈起,然后加入花生仁、蝦米、蝦皮、香菇、蘿卜干、油、鹽、五香粉、雞精拌勻。
f.臘腸切片。
g.鵪鶉蛋做法與咸肉同。
h.蒜頭剝皮。
i.竹葉剪去殘余的枝頭，和咸草用清水洗凈。
2、取竹葉一片，在尾部三分之一處折成一漏斗狀；
3、在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、臘腸、鵪鶉蛋、蒜頭等餡料，再加上糯米填滿；
4、將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用咸草或繩子在粽腰處扎緊打結；
5、先把鍋里的煮開，把粽子放入高壓鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮二十分鐘，然后就在滿屋的粽子香味中等待著粽子出鍋啦；
6、成品。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、選購糯米時要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
健康提示：
1、糯米含豐富的鈣、鐵、蛋白質、等人體所需的多種微量元素，有助促進血液循環，是健康、自然的食品。
2、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
3、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
食物相克：
因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
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更新于：2012-11-20 12:22:06