冷面的原料：冷面、牛肉
冷面的調料：糖、鹽、醋、生抽
冷面的做法：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片；
2、肉湯用濾網過濾，并加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏；
3、冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮；
4、黃瓜沖洗干凈，切成黃瓜絲，用鹽腌一下；
5、雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲；
6、冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、煮好的面要用涼水反復沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑。
2、煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。
3、冷面就是吃的筋道，不要煮太長時間。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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更新于：2012-11-19 12:37:39