虎眼丸子的原料：肉餡、鵪鶉蛋；
虎眼丸子的配料：香菇、蔥、姜、蛋清、淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、花椒、香葉、桂皮、小茴香、油；
虎眼丸子的做法：
1.鵪鶉蛋煮熟，剝皮，放在盤子里待用；
2.肉餡里放蔥姜末，然后再放一個蛋清、一勺淀粉、鹽、少量白糖，胡椒粉，料酒，醬油，一點雞精，最好再來點花椒水（用開水泡花椒），開始攪拌至上勁；
3.起鍋倒油，油溫7-8成熱的時候，關小火，拿起一塊肉餡，放一個鵪鶉蛋，團起來，放鍋里炸，炸好的丸子撈出來；
4.開始煮丸子，湯里放：蔥段、姜片、花椒大料、香葉、桂皮、小茴香、醬油、鹽，一點糖，大火燒開，轉中火煮30分，丸子撈出；
5.把剛才煮丸子的湯里面的那些東西濾出來，然后倒炒鍋里，加點香菇絲，大火燒開，淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
炸好的丸子可放入冰箱冷凍室儲藏，吃時再取出來蒸制，完成后續的步驟。
健康提示：
鵪鶉蛋：
鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2012-11-14 12:05:35