主料： 中種：高粉221 克 221g 水67ml 酵母1g 鹽3g 奶粉10g 主面團：高粉95g 糖32g 蛋29g 蘇麻粉25g 黃油25g
輔料： 蘇麻醬150g 蛋液適量
引子小餐包的做法:
混合中種材料，揉成三光面團（手光、面光、盆光）。
用保鮮袋將中種面團包好，放入冰箱冷藏保存17以上，最長可以保存72小時。
把除鹽、黃油以外的主面團材料以及全部的中種放進面包機里攪拌均勻，第一次攪拌停止，加入鹽，重新開機，攪拌10分鐘之后加入黃油繼續攪拌至面包機停止攪拌，面團留在面包機里發酵30分鐘。
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取出面團，平均分割成六份，排氣，每份面團卷緊成條狀，松馳15分鐘。
將面團排氣，搟成面片，鋪上25克的蘇麻醬，兩邊向內折入約2米。
卷起，收緊。
面包卷放入模內用保鮮紙蓋好。
面團發酵45分鐘至八成滿，醒發好的面包坯移到烤架上，涮上蛋液。
烤箱180度預熱，面包坯連同烤架一起放進已經預熱好的烤箱，上下火烤30分鐘，面包色澤金黃即可。
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更新于：2012-11-12 11:44:27
- 家常菜
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