家常姜爆鴨的配料：嫰姜、青辣椒、紅辣椒、蒜。
家常姜爆鴨的做法：
1、鴨肉切塊（注意，要有吃頭，切大塊，要有挑頭，切小塊）。嫩姜切片，青紅辣椒、蒜切片備用。
2、燒開水，下切好的鴨肉，去除血水，煮八成熟（放兩片老姜，可去腥味）。
3、煮好的鴨肉撈出瀝干備用。
4、鐵鍋洗凈放2-3兩油，燒8成熟，放入煮好的鴨肉，爆炒5-10分鐘。
5、加1兩油，放入嫰姜、青紅辣椒和蒜，連續翻炒2-3分鐘，起鍋放鹽。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
第四步時候，要充分把鴨肉爆干水分當油不再炸開亂濺即可。
健康提示：
鴨肉，滋養肺胃，健脾利水。主治肺胃陰虛，干咳少痰，骨蒸潮熱，口干口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
食物相克：
1、不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉與栗子同食產生中毒。
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更新于：2012-11-08 11:52:57