主料： 高筋面粉260克
輔料： 細砂糖35克 鹽2 5克 牛奶3小匙 全蛋液90克 干酵母4克 黃油20克 奶油奶酪（室溫軟化用）70克 奶酪醬的用料 奶油奶酪
奶酪葡萄干面包的做法:
奶酪醬：室溫放軟化奶油奶酪，加入糖粉攪勻，加入牛奶攪勻，加入奶粉拌勻，最后加入葡萄干拌勻
1、面團的原料，除黃油以外，其他全部揉成光滑的面團
2、加入黃油，揉至擴散階段（以上兩個步驟由面包機完成）
3、取出揉好的面團，在手上反復摔打幾十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，蓋上鍋蓋進行基礎發酵。可以在蒸鍋里放溫水，制造成溫暖濕潤的環境，而盆子隔水放置，可以幫助面團發酵。
4、面團發至2~3倍大，手指沾面粉插個小孔，不反彈即發好了
5、取出面團排出空氣，再揉一下
6、把面團分割成8份，滾圓，蓋保鮮膜松馳一下。我速度慢，一個個滾得來，第一個其實也松馳得差不多了（奶酪醬其實在發面的時候已經準備好了）
7、取一個小面團搟成橢圓形，放一匙奶酪醬，捏緊封口
8、如果你說這個面包長得有點象餃子，其實還不算最杯具的，最杯具的是，我一時發神經，把封口朝上擺放了！（底下墊的是油布）
9、把面包放進烤箱，底下放熱水，關上門，進行第二次發酵。別開火哦！
10、發至2倍大的時候取出。好吧，我道歉，其實圖片忽悠了你的眼睛！ 事實上面包發大后，封口已經裂開了，我死不悔改，又把它們捏了回去，再拍下這張照片~~
11、烤箱預熱180度，往面包上刷蛋液，中層15分鐘
12、一出爐，就是華麗麗滴開口笑啦
《奶酪葡萄干面包的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/84160/
更新于：2012-11-08 11:54:38
- 家常菜
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