紅燒排骨燉土豆的原料：豬小排、土豆
紅燒排骨燉土豆的配料：蔥、姜
紅燒排骨燉土豆的調料：醬油、冰糖、花椒、八角、鹽
紅燒排骨燉土豆的做法：
1、將豬小排洗凈，土豆切成滾刀塊，蔥切段備用。
2、鍋放在灶上，中小火操作，無需放油，將白糖或冰糖放在鍋中，等糖化開，觀察顏色，糖變成淺咖啡色后，將排骨翻炒至變色。
3、放入醬油，料酒，蔥，姜，花椒，八角，加入土豆塊和少量水。蓋上蓋子。
4、開鍋后中火。約三十分鐘排骨松軟嫩滑，湯汁漸濃盛盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
健康提示：
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
土豆含蛋白質低、含鉀量高，適合低蛋白飲食的腎病患者食用。土豆不會使血糖增高，又可增加飽腹感，適合糖尿病患者食用。
食物相克：
豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
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