鹵味牛肉米線的做法及營養價值
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鹵味牛肉米線的原料：牛肉
鹵味牛肉米線的配料：鹵水 花椒 老姜 米線 辣椒 蒜 紅油 醬油 香蔥 鹽 味精
鹵味牛肉米線的做法：
1、用料：米線適量；牛腱肉；鹵水一盆；干辣椒二十個；花椒一大匙；老姜一小塊；蒜一個；紅油適量；醬油三大匙；香蔥一棵；鹽、味精適量。
2、將牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放鹵水鍋中加蓋鹵約一小時至軟爛。
3、取出晾涼后切成薄片。
4、干辣椒切段；姜、蒜剁末；蔥切碎。
5、鍋中放油燒至五成熱，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、蔥碎炒出香味。
6、加入約一斤湯或水、半杯鹵水、醬油、紅油、適量鹽，用大火燒沸后改中火熬幾分鐘。
7、將泡軟的米線放入鍋中煮約一分鐘。
8、放味精拌勻后盛入大碗內，鋪上牛肉片，撒上蔥碎即可上桌。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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更新于：2012-10-26 10:32:16