青蒜香菇面的原料：手搟面、香菇；
青蒜香菇面的配料：西紅柿、青蒜；
青蒜香菇面的調料： 高湯、黃酒、醋、鹽、香油、青蒜、辣椒油、大蒜。
青蒜香菇面的做法：
1、鍋中油熱后，放入大蒜煸到微香，倒入西紅柿小火煎到軟爛，將香菇粒投入；
2、加入高湯、少許黃酒煮開，小火煨著；
3、和好的面搟成大片，折疊后切成面條，另起鍋煮到八成熟；
4、將面條撈到香菇湯中煮開，加鹽調味；
5、最后灑上一把青蒜段，盛到碗中，根據口味調入辣椒油、醋即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
2、青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低；
3、優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。青蒜置于陰涼通風處可短儲1周。
健康提示：
1、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
2、手搟面營養豐富，粗粗的面條很有筋道，量也很多，制作簡單。
3、青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
食物相克：
1、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
2、青蒜：不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。
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更新于：2012-10-23 09:23:38