清蒸草魚的原料：活草魚一條（約重1斤7兩）；
清蒸草魚的配料：小蔥2根、生姜片、料酒、生抽、雞精、白糖、味精、醬油；
清蒸草魚的做法：
1.魚處理干凈，一定要用活魚，這樣才能保證蒸出來的魚肉夠鮮嫩；
2.洗好魚后，在魚身上劃一些花刀，生姜切薄片，在劃好花刀的魚身上，每個縫隙里放一片姜（可以起到很好的去腥作用）；
3.魚的兩面都要放上生姜片，在魚身上淋少許的料酒，約兩小湯勺即可，腌制5分鐘；
4.魚淹制好后，把盤子里的料酒和滲出來的少許魚血水通通倒掉（不會污染魚本身的鮮味）；
5.上鍋蒸魚，冷水上鍋，魚一定要控制在2斤以內的活魚，鍋上氣兒后大火蒸7分鐘；
6.調蒸魚汁：小碗中依此放入白糖、雞精、味精少許，將生抽倒入小碗中，約40-50ML的生抽，美極醬油2-3ML，將小碗內上面的調料攪均勻，備用；
7.魚蒸好后，從鍋內取出，一定要把蒸魚過程中盤子內的湯汁倒干凈；
8.把剛才調好的生抽汁均勻的澆在魚身上，小蔥切花，灑在澆好汁的魚上面；
9.炒鍋內倒入少許葵花油，加熱（一定要充分加熱，油冒比較大的煙時關火），把鍋內的熱油及時的均勻的澆到魚身上即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
關鍵：
1、一定要是現殺的活魚。
2、火候（火候非常重要，時間長了都老了，時常短了又不熟）：一定要水開后放魚，蒸的時間看魚大小，蒸的時候不要開蓋，關火后再悶5、6分鐘。
3、調料：蒸魚豉油一定不能少，不用加味精或雞精，要的是魚本身的鮮味。
健康提示：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
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更新于：2012-10-23 09:24:53