主料： 雞腿1只
輔料： 水發香菇 包菜葉 金針菇 剁椒
剁椒雞肉卷的做法:
1、干香菇洗干凈后，用熱水泡發，泡香菇的水留用。
2、所有材料大合照。
3、包菜葉入沸水中煮數分鐘至葉面變軟。
4、撈出，過冷水。
5、將過冷水的包菜葉切成長方形，備用。
6、雞腿去骨，剁碎;水發香菇切碎;蔥姜切末，備用。
7、大盆中，依次放入雞肉蓉、香菇丁、蔥姜末，調入鹽、淀粉、白糖、料酒、香油，加入少許泡香菇的水。
8、順著一個方向，攪拌均勻，成雞肉餡，備用。
9、取一片長方形的包菜葉，平鋪在案板上。
10、在葉片上均勻的抹上一層雞肉餡。
11、如圖所示，在一端橫放上幾跟金針菇。
12、卷起，成雞肉卷。直立放入盤中。
13、一一卷好。
14、放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘。
15、蒸肉卷的同時不能閑著，剁椒里放入雞精、一勺生抽拌勻，香蔥切蔥花，備用。
16、15分鐘后，將剁椒澆在雞肉卷上，灑上蔥花，繼續蒸5分鐘，即可。
剁椒雞肉卷的特色：
麻辣鮮香
《剁椒雞肉卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/83740/
更新于：2012-10-21 10:49:05
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