主料： 面粉 800克 南瓜 300克
輔料： 酵母 6克
調料： 水 240毫升
雙色刀切饅頭的做法:
1、南瓜去皮切小塊，用微波爐加熱6分鐘。
2、稍涼后制成南瓜泥，放入酵母攪勻。
3、取400克面粉放入南瓜泥，和成紅色面團，餳15分鐘。
4、取400克面粉。
5、加入酵母和溫水和成白面團，餳15分鐘。
6、將餳好的面團放到面板上，揉勻。
7、將南瓜面團分成兩份，搓成長條。白面團也分成兩份，一份搓成長條，一份搟成薄面片。將長條按扁，重疊起來，白色的放在中間。
8、將重疊好的面放到搟好的薄面片中間，將薄面片兩邊往中間重疊在一起，翻過來，切成20多公分的胚子。放到蒸籠上，涼水入鍋，大火燒開后25分鐘即熟。
9、3分鐘后打開鍋蓋。避免過早開蓋使饅頭塌陷。
10、切成大小均勻的饅頭片，裝盤即可。
雙色刀切饅頭的特色：
鮮甜松軟
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更新于：2012-10-14 08:16:09