鹽水豬手的原料：生豬手
鹽水豬手的配料：干辣椒
鹽水豬手的調料：八角、花椒、料酒、蔥姜、茴香、香葉、鹽、雞精
鹽水豬手的做法：
1、將生豬手清水沖洗，放入沸水中焯燙，再用涼水沖凈。
2、電飯煲中放入清水，焯好的豬手、準備好的調料一起放進鍋中，蓋蓋兒煮沸。
3、然后將電飯煲的煮飯檔抬起，改為保溫檔，不要揭開蓋兒，二十分鐘后再改為煮飯檔，如此反復兩三個回合，這時可用一根筷子扎一下豬手，如果能夠輕易扎透，就說明此時豬手已經熟透了。
4、為了能夠讓豬手更好的入味，先不要急于撈出豬手，可浸泡半小時涼涼，再撈出豬手撕成小塊，裝盤即可上桌啦。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、不要太早加入鹽，過早放鹽肉質不易酥爛，吃起來很“柴”味道差。鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
2、選用密封比較嚴的電飯煲。
3、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
4、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
健康提示：
豬手：
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
食物相克：
豬手：
1、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；
2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；
3、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
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更新于：2012-10-13 10:50:36