自制沙琪瑪的原料：面粉、雞蛋、牛奶；
自制沙琪瑪的配料：白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油；
自制沙琪瑪的做法：
1.和面：將雞蛋面粉和在一起，加少許牛奶，不放水，和好后呈黃色，醒15分鐘；
2.熬糖漿：把水和白砂糖按3:1的比例倒入鍋中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接著熬，熬到粘得能拉絲即可；
3.把剛才醒好的面搟成薄片，卷到搟面杖上，用刀在上面劃一道，然后切成細絲；
4.將切好的細絲倒入油鍋中，用筷子迅速攪拌開，大火炸至金黃色，撈出備用；
5.將炸好的面條倒入糖漿中攪拌均勻，每個上面都粘滿糖漿后，在事先備好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面條倒入即可，用鏟子輕壓，晾涼后即可倒扣取出；
6.吃的時候，用刀將沙琪瑪切成小塊，即可享用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、加酵母粉可使口感更膨松，也可不加，口感也很好；
2、面條盡量切細，油炸時會膨脹很多；
3、白砂糖的量可根據口味適當減少；
4、炸面條和熬糖漿可同時進行，面條炸好了，糖漿也差不多到火候了；
5、添加的果仁果料可依個人口味選擇添加，可以加入面條中一起拌勻，也可以鋪在容器中，粘在成品表面；
6、最后裝薩其瑪的容器，要事先涂好油；
健康提示：
雞蛋：
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。
一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。可以說，雞蛋是我們生活中既經濟又必不可少的食品。但營養如此豐富的雞蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。
牛奶：
1、脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性；
2、缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
3、乳糖不耐癥(90%的華人有乳糖不耐癥)人群服用要控制好用量，一般200毫升之內沒問題，但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。
食物相克：
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
牛奶：
牛奶忌與以下食物同時飲用：
1、果汁——果汁等酸性飲料可使牛奶中的蛋白質發生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
2、茶水——茶葉中鞣酸會阻礙牛奶中的鈣離子吸收。
3、牛奶與含草酸的食物（如菠菜）同食，會影響人體對鈣的吸收。
4、牛奶與糖——牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖。
5、牛奶與巧克力——牛奶含有豐富蛋白
《自制沙琪瑪的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/83392/
更新于：2012-10-05 11:08:18