主料： 圓茄子 500克
調料： 紅油 10克 花椒油 5克 香油 5克 蒜蓉 10克 醬油 10克 香醋 20克 白糖 15克 鹽 1克
椒油蒜蓉拌茄泥的做法:
1、把茄子去皮切塊。
2、把切好的茄子上籠用旺火蒸10分鐘取出稍晾。
3、用勺按壓出里面的水份潷出不要，把按壓好的茄子倒入一個碗中抹平。
4、把碗扣在盤里備用。
5、勾兌調味汁;碗里放入鹽、雞粉、白糖和醬油，碗中再放入香醋、滴幾滴香油，舀一茶匙花椒油和少許辣椒油，用調羹攪勻。
6、舀少許蒜蓉攪勻。
7、把扣茄子的碗取掉，然后把料汁澆在茄子上。
8、上面再撒上少許熟花生碎和熟芝麻便可食用。
椒油蒜蓉拌茄泥的特色：
鮮辣可口
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更新于：2012-10-04 11:02:12
- 川菜
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