主料： 牛腩 600g 西紅柿 3個
輔料： 白蘿卜 /2根 干紅辣椒 2個 老姜 適量 蔥 適量 花椒 適量 大料 適量
調料： 料酒 適量 老抽 適量 白糖 適量 鹽 適量
番茄蘿卜燉牛腩的做法:
1、干紅辣椒洗凈去籽，大蔥切寸段，姜切片。
2、白蘿卜洗凈切滾刀塊。
3、西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮，去皮后的西紅柿切塊備用。
4、鍋內放少量的花生油，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然后將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。
5、牛腩切塊，用冷水浸泡1個小時左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。
6、泡好的牛腩涼水入鍋并加少許料酒去腥，水開后滾一兩分鐘而后撈出用溫水沖洗干凈控水備用。
7、鍋內放少許油，放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香。聞到香味后記得將花椒揀出。
8、倒入牛腩，放入干辣椒段，并加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9、放入切好的白蘿卜翻炒均勻，將炒好的牛腩和白蘿卜轉至湯鍋中。
10、加適量的熱水大火燒開后轉小火燉1.5小時左右，出鍋前15分鐘加老抽調色、鹽調味即可。
番茄蘿卜燉牛腩的特色：
咸香適口
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更新于：2012-09-10 11:00:35
- 家常菜
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