三鮮鍋貼的做法及營養價值
上一篇：蔥香土豆餅的做法
下一篇：年夜飯菜譜：蠔油魷魚卷的做法
三鮮鍋貼的原料：韭菜、肉餡、雞蛋、面粉；
三鮮鍋貼的配料：香菇、香蔥、蝦皮、鹽、雞精、白胡椒、香油、花生油；
三鮮鍋貼的做法：
1.準備食材：韭菜、肉餡、香菇、雞蛋、香蔥、蝦皮；
2.和面：先把面和上在一邊醒一會，趁這個功夫調餡，不耽擱時間；
3.調餡：雞蛋炒熟，不停攪動，炒散晾涼；
4.餡里加入鹽、雞精、白胡椒、香油，攪拌均勻；
5.包：由于包的是鍋貼而不是餃子，所以劑子可以稍大點，這樣包的餡兒多，更香；
6.烙：用平底鍋烙，鍋底薄薄刷一層油，把鍋貼均勻碼進去，開火，然后調一點面粉水，沿鍋邊倒進去。這里要注意兩點：一是烙的時候一定要用小火；二是烙的時候要加鍋蓋，用里面的水蒸汽把鍋貼烙熟；
7.大概十幾分鐘，這個時間自己掌握，打開鍋蓋看看底下鍋巴結的程度；
8.等到水差不多干了，就熟了，關了火以后不要著急出鍋，再用鍋里的余溫稍微再燜一下下；
9.先用一個大盤子扣在鍋貼上，然后用手托住底，把鍋整個翻過來，整個鍋貼就完整地翻在盤子里了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
鍋貼餡按照做餃子餡的方法即可。將鍋貼皮搟的比餃子皮大一點。
健康提示：
雞蛋：
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。
一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
韭菜：
1、適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群；
2、便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
3、如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
韭菜：
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+蜂蜜： 同食會阻礙血液循環
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
《三鮮鍋貼的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/82809/
更新于：2012-09-10 11:03:21