炒素鱔的主料：鮮香菇；
炒素鱔的配料：醬油、大蒜、白糖、醋、水淀粉、干淀粉、胡椒粉、鹽、食用油；
炒素鱔的做法：
1、香菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成長約10厘米左右的長條，擠去水分。
2、調入鹽和水淀粉拌勻后，倒入干淀粉拌勻，并把多余的淀粉抖掉備用。
3、炒鍋熱油至5成熱，把掛了糊的香菇條放入鍋中炸至金黃色，非常像鱔魚絲。
4、 把調料里的醬油，白糖，醋，鹽加入少許水調成汁，鍋中留底油，倒入調好的汁，煮沸后，倒入水淀粉，馬上倒入炸好的香菇條，翻炒裹勻后關火盛入盤中，撒上大蒜碎和胡椒粉即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
2、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
健康提示：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
食物相克：
1、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
2、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
《炒素鱔的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/82582/
更新于：2012-08-31 10:43:47