主料： 高粉150g 糖30g 干酵母1tb
輔料： 奶粉1tb 鹽少許 蛋黃1個 水70g -------------- 黃油15g 糖粉15g 低粉15g 全蛋液15g
蔓越莓墨西哥面包的做法:
后油法，將面團揉至擴展階段
把浸軟的蔓越莓揉進面團里，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵
當面團發到2倍大小后，排氣，揉成團，放著醒10分鐘。
分割成等量的8個面團，揉成小圓球，排在烤盤上（注意間距）放入烤箱中層。然后在底層放一盤開水，關好烤箱門進行第二次發酵。
當第二次發酵長到2倍大的時候，準備墨西哥面糊：把黃油融化，然后依次加入材料拌勻。取一個食品袋，將調好的面糊倒在上面，收口捏緊，在最下面用牙簽扎一個口子，然后把面糊均勻的擠在發好的面團上（擠到表面1/3即可，不要多，烤的時候會漏下來）
預熱烤箱，然后180度，烤制表面上色就好了。（約15分鐘）
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更新于：2012-08-29 07:28:10