主料： 豬前腿肉200 克
輔料： 鵪鶉蛋10個 糯米適量 水淀粉適量 蔥白2根 姜1片 蒜茸少許
調料： 食鹽1 5茶勺 料酒1/2湯勺 蠔油少許 白糖1湯勺 番茄醬3湯勺 醋1湯勺
茄汁包心丸的做法:
1、主要材料：豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時浸泡)
2、把豬肉剁成肉糜放入碗中。
3、加入蔥白末、姜末，調入料酒、食鹽、蠔油順同一方向攪拌均勻。
4、分次加入1湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌上勁。
5、取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋。
6、收口，再做成肉丸。
7、把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸。
8、依次做好，放進開水鍋中大火蒸10分鐘。
9、3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外準備適量水淀粉。
10、冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11、倒入番茄醬翻炒出香味，并起大泡泡。
12、調入適量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
茄汁包心丸的特色：
酸甜可口，健脾開胃
《茄汁包心丸的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/82511/
更新于：2012-08-28 09:00:21
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