主料： 長茄子1 個 肉末50 克 干淀粉適量
輔料： 蛋清少許 辣醬﹑黃豆醬﹑蔥姜蒜末各適量
調料： 味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖各適量
香煎茄盒的做法:
1、 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。
2、 加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。
3、肉餡中，加入適量蛋清。
4、用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。
5、 將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷(盡量切的薄一點，方便熟和入味)。
6、 茄夾內抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7、 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。
8、 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9、 把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。
10、蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
11、 微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
12、接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。
13、 加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。
14、 加入少許白糖，提鮮;加少許涼水，燒開就可以了。
15、把茄盒擺放到碟子中，澆上汁即可。
香煎茄盒的特色：
咸香可口
《香煎茄盒的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/82417/
更新于：2012-08-24 10:40:51
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